兵庫県芦屋にシャルキュティエと呼ばれるハムやソーセージを作る専門職人がいるお店「メツゲライクスダ」があるということで、行ってみることにしました。ソーセージだけでも年間800種類以上の作るそうです。今回はイートインスペースでハムを食べてみることにしました。
Metzgerei Kusuda ｂｌｏｇ
http://metzgerei.exblog.jp/
お店の場所は「兵庫県芦屋市宮塚町12-19」で、JR芦屋駅から徒歩10分ほどのところにあります
店内のショーケースには手作りのハムやソーセージなどが並べられています
オリジナルソーセージがめちゃくちゃ美味そう
ドイツとフランスで修行した職人が作っているそうです
惣菜やパテなどもあり、持ち帰りが基本ですが……
店内にはイートインスペースもあり、店内用の商品もあります
メニューはこんな感じ。ハム、ソーセージ、ベーコンなどが楽しめるメニューがズラリ
ワインがあると食事がはかどりそうです
「ここに来たらとりあえずハムは食べないわけにはいかないだろう、常識的に考えて……」ということで、ハムプレート(1300円)を注文してみました。見るからに美味そう……
ホワイトロースハムからいただきます！脂身も甘くてもう何もかも美味い
「ハムの味はこんなに多彩なのか」と悶えることに。これまでの自分のハム人生はなんだったのか
パテもうまうま。何のパテだかわからないのが残念ですが、気に入ったものがあればショーケースを見て買えばいいのです
豚レバーのパテがこれまた濃厚な深みのある味で、パンにつけるとなんとも言えない味に
風味が抜群に良かったのが、このハーブスパイスとパプリカをたっぷり練りこんだハム
噛めば噛むほどに味が増して感じられる、ピリ辛のサラミ
食べれば食べるほどにお酒がほしくなってきます
香りよくブラックペッパーがきいていて、旨みの凝縮されたハムの味を引き立てます
店内で見つけてどうして食べたかった豚バラ肉のローストも注文。ラム酒とハチミツでマリネして、レンガの窯でじっくり焼き上げたとのこと
とにかく分厚くて切るのが大変
めちゃくちゃジューシーで塩分とハチミツで盛り立てられた肉のしっとりとした旨みが感じられます。
せっかくなので分厚く切って、豪快に喰らいつくのがオススメ。イートインで味わうのも良いですが、持ち帰ってゆっくりとお酒を嗜みながら肉をつまみ、優雅に過ごしてみるのも良さそうです。
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