• Skip to content
  • Skip to primary sidebar

玉ねぎ新聞

You are here: Home / 食べ物 / 京都「五行」のラードたっぷり焦がし味噌麺を食べてきた

京都「五行」のラードたっぷり焦がし味噌麺を食べてきた

2014年8月28日 By maru

Tweet
このエントリーをはてなブックマークに追加
LINEで送る
Pocket

P1010395
100度以上に熱したラードで味噌や醤油を焦がすことで香ばしさを増し、まろやかでコクのあるスープに仕上げたのが「五行」の焦がし麺。見た目が真っ黒のスープはいかにも凝った味がしそうな感じがしますが、実際のところはどうなのか食べてみることにしました。


ラーメンダイニング五行
http://www.ramendining-gogyo.com/shop_kyoto/index.html


東京や名古屋にもありますが、今回訪れたのは「京都市中京区柳馬場通蛸薬師下ル十文字町452」の錦市場近くにある店。休日のお昼過ぎでしたが、それでも人が並んでいました。
P1010376

メニューはこんな感じ。ラーメンを注文するとご飯が無料でついてくるそうです。
P1010379

カウンターに座っていると、「焦がし」手法の特徴である大きな炎を目の前で見ることができます。お店の外からでもチラッと見えていましたが、近くで見るとけっこうな迫力。
P1010383

注文したのは「焦がし味噌麺(880円)」。黒過ぎるほどに黒くて、見た目のインパクトはかなり強烈!
P1010384

スープの表面にはラードがたっぷりと油膜を張っていて、麺にもよく絡んでいます。
P1010388

焦がした味噌の風味はほんのり乗っている程度ですが、スープにも麺にもたっぷり絡んでいるので、食べ続けていくとジワジワ効いてきます。スープはラードの風味が味の筋になっているようですが、かと言ってギトギトした味ではなく、まろやかで上品な味なので食べやすい内容です。見た目の印象からするとパンチの無い感じはしますが、焦がした風味を苦味を残さず上手くスープに馴染ませていて繊細な味に仕上がっており、他では味わったことのない味。
P1010395

チャーシューはトロトロに煮込んだものではなく歯ごたえのある赤身中心のもの。スープが脂っぽいだけに、このチョイスは嬉しい。ちなみに、スープは油膜が張っていて熱が閉じ込められておりめちゃくちゃ熱いので、フーフーとしっかり冷ましてからすするようにすると良さそうです。
P1010396
◆関連記事
「京都 たかばし 本家 第一旭」でシンプルなラーメンを味わうことでわかったこと

真っ黒スープがそそる「新福菜館」京都本店でラーメンと炒飯を食べてきました

ラーメン激戦区、京都一乗寺の名店「中華そば 高安」でスープ+麺の真髄を味わってきた

味噌ラーメン専門店「麺と人」の食べ応えが絶妙で、仕事の疲れが吹っ飛んだ

二郎インスパイア系「笑福」で野菜バカ増しラーメンを頼んでみた

Filed Under: 食べ物 Tagged With: 取材, 食べ物

Primary Sidebar




人気記事

  • 相生牡蠣が90分食べ放題の漁師直営店「焼きガキ大豊」に行ってきました 相生牡蠣が90分食べ放題の漁師直営店「焼きガキ大豊」に行ってきました 335ビュー
  • 焼ガキと生ガキ食べ放題の大阪「カキ小屋フィーバー」にいってきました 焼ガキと生ガキ食べ放題の大阪「カキ小屋フィーバー」にいってきました 89ビュー
  • ネット上でよく見る「嘘松」を集めてみた ネット上でよく見る「嘘松」を集めてみた 20ビュー
  • 行列のできる大阪「らーめん颯人」でみそらーめんを食べてきました 行列のできる大阪「らーめん颯人」でみそらーめんを食べてきました 17ビュー
  • 京都「村上重本店」の千枚漬を食べてみた 京都「村上重本店」の千枚漬を食べてみた 15ビュー
  • 獲れたての天然カキを食べに京都「美味星」に行ってきました 獲れたての天然カキを食べに京都「美味星」に行ってきました 15ビュー
  • 強烈な匂いの「しぇからしか仁川本店」でラーメンを食べてきた 強烈な匂いの「しぇからしか仁川本店」でラーメンを食べてきた 10ビュー

メールマガジンはこちら!

Amazonおすすめ

最近の投稿

  • ラーメン激戦区の中津で行列のできる「麦と麺介」で中華そばを食べてきたラーメン激戦区の中津で行列のできる「麦と麺介」で中華そばを食べてきた
  • 副菜たっぷりで彩り抜群のアンブラを「セイロンカレー」で食べてきた副菜たっぷりで彩り抜群のアンブラを「セイロンカレー」で食べてきた
  • 行列の絶えない中津の名店「らーめん弥七」の一体何が凄いのか体験してきた行列の絶えない中津の名店「らーめん弥七」の一体何が凄いのか体験してきた
  • 豊富なメニューでシンプルな味わい谷六「ちょんまげ食堂ラーメン部」に行ってみた豊富なメニューでシンプルな味わい谷六「ちょんまげ食堂ラーメン部」に行ってみた
  • 凄まじい辛さで味覚を破壊する「ピーヤング激辛春雨END」を食べてみた凄まじい辛さで味覚を破壊する「ピーヤング激辛春雨END」を食べてみた
  • 5Gによって生じる6つの変革とは5Gによって生じる6つの変革とは
  • 大阪梅田の第2ビル「麺屋楼蘭」でシビれる花椒たっぷりの汁なし担々麺を食べてきた大阪梅田の第2ビル「麺屋楼蘭」でシビれる花椒たっぷりの汁なし担々麺を食べてきた

サイト内検索

Twitter

@tamanegishimbun からのツイート




Copyright © 2019 玉ねぎ新聞 All Rights Reserved.